Les véganes ont le vent en poupe! Selon le cabinet de recherche Mintel, les demandes pour des produits véganes en épicerie ont augmenté de 257% entre 2012 et 2016. Quoi que l’on pense de cette tendance, les recettes de pâtisseries végétaliennes ont l’avantage de ne pas contenir d’œufs: aucun scrupule donc à laisser vos enfants manger la pâte crue à même le bol!

Voici trois recettes véganes très rapides pour des gourmandises pleines d’énergie à glisser dans les boîtes à lunch.

Biscuits avoine et raisins

Source: 21nogluten

Biscuits véganes avoine raisins banane

Ingrédients (8-10 biscuits):

  • ½ tasse de flocons d’avoine
  • 1 banane très mûre
  • ¼ tasse de beurre d’arachide
  • ½ cuillère à café d’extrait de vanille pur
  • 3 cuillères à soupe de raisins secs
  • 2 cuillères à soupe de sucre

Préchauffer le four à 350°F.
Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.
Écraser la banane avec le beurre d’arachide.
Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.
Répartir des boules de pâte aplaties en biscuit sur la plaque de cuisson et faire cuire 20-25 minutes (jusqu’à ce qu’ils soient dorés).
Laisser refroidir complètement sur une grille.

Muffins banane-fraise au mélangeur

Source: Happy Healthy Mama

muffins véganes au mélangeur

Ingrédients :

  • 1 tasse de banane écrasée (environ 2 bananes moyennes)
  • 1 tasse de morceaux de fraises (4-8 fraises)
  • 1 ½ tasse de flocons d’avoine à l’ancienne
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 c. à thé de poudre à pâte

Préchauffer le four à 400°F.
Utiliser des moules en silicone ou huiler la plaque à muffin.
Placer tous les ingrédients dans le mélangeur et mixer jusqu’à obtenir une texture très lisse, en grattant les bords du mélangeur si nécessaire.
Remplir les moules de pâte aux 2/3 ou 3/4.
Mettre la plaque à muffins dans le four et réduire la température à 350°F.
Faire cuire 15-20 minutes (jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre).
Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Note: la texture ne sera pas exactement comme un muffin traditionnel, mais ces pâtisseries sont très moelleuses.

Barres de céréales à personnaliser

Source: Coffeesonthehouse

Barres de céréales véganes

Ingrédients secs (faites votre choix!):

200g de flocons d’avoine
100g de fruits séchés (canneberges, raisins, bananes, mûre blanche etc.)
2 c. à soupe de noix de coco râpée
80g de cacahuètes, ou noix de cajou crues non salées, amandes, noix de pécan etc
20g de graines de sésame
30g de graines de tournesol et courge
1 c. à soupe d’épices (cannelle, vanille, gingembre…)
1 pincée de sel

Ingrédients humides:

2cs d’huile neutre (canola, tournesol, coco)
100g de beurre de cacahuète
10cl de sirop d’érable

Mélanger dans un grand bol tous les ingrédients secs.
Faire chauffer tous les ingrédients humides jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
Incorporer dans le mélange sec.
Tasser au fond d’un moule carré de 25 cm de côté dans lequel vous aurez déposé du papier sulfurisé.
Cuire à four chaud 20 à 30 minutes à 180°C/350°F jusqu’à ce que le dessus colore légèrement.
Laisser refroidir complètement avant de les couper en barres.

Astuces:

  • Vous pouvez utiliser les miettes (inévitables!) de la découpe pour ajouter du croustillant à votre granola.
  • Pour des barres plus régulières, utilisez des moules à financier. Comme vous pouvez le deviner à partir de la photo, je n’en ai pas dans mon attirail de cuisine!
  • Faites vous plaisir! Variez les recettes avec vos ingrédients préférés. C’est une recette très flexible qui se prête aux expérimentations!

Toutes ces recettes ont été testées et approuvées par le département Web de Rose ou Bleu! Et vous, avez-vous déjà testé des recettes véganes? Racontez-moi vos expériences dans les commentaires.